Meeting Our Yuzu Growers

On a recent trip to Japan, our CEO Saori travelled into the mountains to meet the farmers behind one of our most important ingredients: yuzu.

Yuzu grown on the south-facing slopes of the mountains is said to be the most delicious, but cultivating it is demanding work. Every fruit must be picked by hand and carried down steep terrain. With an ageing farming population, few younger successors, and the impact of climate change reducing harvests, the stable production of yuzu now faces real uncertainty.

These challenges led to the difficult decision to shift from the farmers who had supplied us for many years to new partners. During this visit, we met our new yuzu juice producer — because when an ingredient is as important to us as yuzu, we believe in seeing the production site firsthand.

For us, brewing with yuzu has never been casual. It is an intentional choice that defines our house-made Yuzu Soda and our Champion beer, Yuzu Wheat. Behind every glass lies not only brewing craft and creativity, but also the immense effort of those who grow this fruit against increasing odds. 🌱

As we reflected on this visit, we asked ourselves: what role can we play, and how can we contribute to sustaining agriculture for the future? Because brewing is not just about beer — it’s about honouring the land, the farmers, and the communities that make it all possible.

-

Trong chuyến đi đến Nhật Bản gần đây, Saori, CEO của tụi mình, đã đến vùng núi để gặp gỡ những người nông dân đã vun trồng một trong những nguyên liệu quan trọng nhất của 7 Bridges: Yuzu.

Yuzu được trồng trên những sườn núi dốc về phía nam được cho là ngon nhất, nhưng việc trồng trọt lại là một công việc đòi hỏi rất nhiều công sức. Mỗi trái cây phải được hái bằng tay và vận chuyển xuống những con dốc cheo leo. Với cộng đồng nông dân đang già đi, ít người trẻ tuổi kế nghiệp hơn và tác động của biến đổi khí hậu khiến sản lượng sụt giảm, việc duy trì nguồn cung Yuzu đang đối mặt với nhiều thách thức.

Chính những thách thức này đã buộc tụi mình phải đưa ra quyết định khó khăn: chuyển từ những người nông dân đã đồng hành nhiều năm sang hợp tác với đối tác mới. Trong chuyến đi lần này, tụi mình đã trực tiếp gặp nhà sản xuất nước ép Yuzu mới — bởi với một nguyên liệu quan trọng như Yuzu, tụi mình tin rằng phải tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất.

Đối với tụi mình, việc nấu bia với Yuzu chưa bao giờ là một quyết định ngẫu nhiên. Đó là một sự lựa chọn có chủ đích, tạo nên hương vị đặc trưng cho Yuzu Soda "nhà làm" và dòng bia vô địch Yuzu Wheat. Sau mỗi ly bia không chỉ là kỹ thuật nấu thủ công và sự sáng tạo, mà còn là mồ hôi công sức của những người nông dân đang ngày ngày kiên cường gắn bó với loại quả này.🌱

Khi ngẫm nghĩ về chuyến đi này, tụi mình tự hỏi: đâu là vai trò của tụi mình, và làm thế nào để tụi mình có thể đóng góp vào việc duy trì nền nông nghiệp cho tương lai? Bởi vì nấu bia không chỉ là làm ra bia — mà còn là tôn vinh đất đai, những người nông dân và những cộng đồng đã làm nên tất cả.